Приготовим отвар для рыбы, для этого репчатый лук и морковь чистим. Морковь разрезаем вдоль на 4 части, лук-порей пополам и промываем под проточной водой.

В букет собираем веточки сельдерея, петрушку, тимьян, лавровый лист и перевязываем веревочкой.

В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, в воду закладываем зелень и овощи, добавляем белое сухое вино и приправляем солью и перцем горошком.

Отвар доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут.

После того как отвар приготовился, выключаем огонь, остужаем и убираем в холодильник.

На следующий день, в холодный отвар закладываем рыбу, ставим на средний огонь и варим 40 минут.

В это время отвариваем картофель в подсоленной воде.

В сотейнике разогреваем 20 гр сливочного масла и 1 ст.л. растительного, добавляем резанный репчатый лук, немного его тушим и обжариваем.

Когда лук поменяет цвет, в сотейник добавляем вареный картофель нарезанный ломтиками. Обжариваем картофель 5-7 минут.

Когда картофель слегка поджарится, добавляем вареную рыбу разломленную на кусочки (у рыбы удалили кости и кожу). Держим на сильном огне пару минут, если нужно приправляем солью и перцем.

Готовую рыбу и картофель с луком выкладываем на сервировочное блюдо и посыпаем рубленной зеленью.